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专业在线股票配资网接着倒入提前调好的糖醋酱汁

家人们，今天来跟大伙唠唠淡水鱼咋做好吃。咱平常去市场买菜，那活蹦乱跳的淡水鱼看着就新鲜，买回家要是做不好，可就浪费这好食材了。别担心，今天我就把我压箱底的几种淡水鱼做法分享给大家，简单易上手，厨房小白也能秒变大厨！

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清蒸鲈鱼：原汁原味的鲜嫩

鲈鱼可以说是淡水鱼里的“贵族”，肉质鲜嫩，刺还少，清蒸简直是绝配，最大程度保留了它的原汁原味。

先把鲈鱼处理干净，肚子划几刀，这就跟给它开了几个“小窗户”，方便入味。抹上少量盐和料酒，再塞上生姜葱，让它们在鱼肚子里来个“亲密接触”，腌制一会儿。等水开了，就像送鲈鱼去蒸桑拿一样，把它放进锅里蒸10分钟，关火别着急拿出来，再焖5分钟。这就好比蒸完桑拿让它缓缓神，鱼肉会更鲜嫩。最后倒掉蒸出来的水，这水可是腥味的“大本营”，千万别留。淋上蒸鱼豉油或调味酱油，再烧点热油，“呲啦”一声浇在鱼身上，香味瞬间就被激发出来了，这道菜的灵魂也就有了。

糖醋黄鱼：酸甜可口的诱惑

糖醋黄鱼那酸甜的口感，谁吃了不迷糊。黄鱼处理干净后，用厨房纸巾吸干水分，这就像给它擦干身子，免得煎的时候“炸锅”。两面拍上淀粉，就像给它穿上一层“黄金战衣”。

不粘锅热油，转中小火，把黄鱼请下锅，煎2分钟左右再翻面，可别太着急翻面，不然鱼皮就破相啦。同时把葱姜蒜放进去，让它们和黄鱼一起在锅里“狂欢”，煸出香味。接着倒入提前调好的糖醋酱汁，1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖，再加少量水，小火焖几分钟，等黄鱼熟透，这酸甜的味道就渗进鱼肉里了，咬上一口，外酥里嫩，酸甜开胃。

焗鲈鱼：鲜嫩多汁的秘密

焗鲈鱼这个做法，适用于各种鱼和肉，学会了简直就是掌握了美食的万能密码。

把鱼肉切段，加入盐、生抽、料酒、蚝油、芝麻油、胡椒、淀粉，给鱼肉来个全方位的“按摩”，腌制半小时，让调料的味道充分融入鱼肉。热油，下姜蒜洋葱小米辣爆香，这香味一出来，人都要被勾住了。码上鱼段，再在鱼上撒上蒜末葱段，淋上适量料酒，中小火焖10 - 15分钟。注意啦，在鱼刚熟的时候就出锅，不然时间久了，鱼肉就变老啦，鲜嫩多汁的口感可就没了。

烤鱼：丰富配料的狂欢

烤鱼可是聚会餐桌上的常客，自己在家做，实惠又美味。

准备一条三去鲈鱼，洗净吸水对半开，在鱼身上开花刀，就像给它画上漂亮的花纹，抹上料酒、盐、孜然五香粉腌制半小时，花刀口放上葱姜。热油锅，炒蒜末、豆瓣酱、高汤、酱油，炒到略浓稠，这就是烤鱼的灵魂酱料，浇在鱼身上。把烤箱预热到200度，让烤箱先热热身，然后把鱼放进去烤20分钟，记得在底部铺上土豆片或红薯片，既能防粘，还能吸收鱼的香味，变得超级好吃。再准备好自己喜欢的配菜，热油锅，炒蒜末、豆瓣酱、辣酱等喜欢的酱料，加入高汤、酱油，把配菜炒至断生，可以适当收干汤汁，这样更入味。最后把配菜铺在烤鱼边上，再放入烤箱烤5 - 10分钟。要是喜欢鱼更脆一点，还可以热油浇在鱼身上，那口感，简直绝了。不想烤的话，把鱼用油锅煎脆也行，配菜也能用涮的方式，怎么方便怎么来。

炖淡水鱼：暖身又暖心

在寒冷的冬天，来上一锅热气腾腾的炖淡水鱼，简直太幸福了。就拿鲤鱼来说，去鳞和内脏的时候，里面的黑膜和血块一定要洗净，这可是去腥的关键。头尾部位横切两刀，这是为了抽腥腺，看到鱼身体中间部位的小白点了么，那就是腥腺，用刀背拍一拍鱼肉，方便抽腥腺，手指头捏住腥腺，轻轻的抽出来，两边都要抽哦。

炖鱼最好选用大锅，水要没过鱼，这样炖出来的鱼胶质才会出来，更好吃。先放油，把葱姜蒜、辣椒、大料爆锅，煸至微黄，香味就开始弥漫啦。加入酱油、料酒、蚝油、醋、白糖，煸炒出香味。拽着鱼尾巴，把鱼两面都煎一下，让鱼皮收紧。加水，大火烧开，小火慢炖，再加点啤酒，味道更上一层楼。炖五十分钟左右，不时用铲子铲一下鱼，防止粘锅。最后调大火收汁，撒上香菜、葱花，一锅香喷喷的炖鱼就出锅了，汤汁还可以蘸馒头或者泡米饭，超级下饭。

家人们，这些淡水鱼的做法都学会了吗？赶紧动手试试吧，让家人也尝尝你做的美味佳肴。相信我，只要按照这些方法做，保准每一道菜都能成为餐桌上的“抢手货”！

发布于：安徽省

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